PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA
JURUSAN PENDIDIKAN TEKNIK BOGA BUSANA
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
Alamat : Kampus Karangmalang Yogyakarta Tlp. (0274) 565583	

SILABI

1.	Identifikasi Mata Kuliah
1.	Nama Mata Kuliah			: Kimia Dasar
2.	Kode Mata Kuliah			: SBG 201
3.	Jumlah SKS				: 2 T
4.	Semester					: 1
5.	Mata Kuliah Prasyarat & Kode		: -
6.	Nilai Minimal				: D

2.	Kompetensi
Setelah mengikuti mata kuliah Kimia Dasar ini mahasiswa diharapkan :
1.	Memahami istilah-istilah yang terdapat dalam bidang kimia
2.	Memahami tanda atom
3.	Memahami tata cara pemberian nama senyawa	
4.	Memahami dasar-dasar kimia organik
5.	Memahami asam, basa, dan sistem koloid
6.	Memahami kimia air
7.	Memahami kimia karbohidrat

3.	Indikator Pencapaian
Setelah mengikuti mata kuliah Kimia Dasar ini mahasiswa diharapkan mampu :
1.	Menjelaskan istilah-istilah yang terdapat dalam bidang kimia
2.	Menjelaskan tanda atom
3.	Menjelaskan tata cara pemberian nama senyawa
4.	Memberi nama pada senyawa yang diketahui rumus molekulnya
5.	Menuliskan rumus molekulnya jika diketahui nama senyawanya
6.	Menjelaskan dasar-dasar kimia organik
7.	Memberi nama senyawa yang diketahui rumus bangunnya
8.	Menuliskan rumus bangun senyawa yang diketahui namanya
9.	Menjelaskan asam, basa, dan sistem koloid
10.	Menjelaskan kimia air
11.	Menjelaskan peran air dalam bidang boga
12.	Menjelaskan kimia karbohidrat
13.	Menjelaskan peran karbohidrat dalam bidang boga

4.	Uraian Kegiatan Perkuliahan

No	Pokok Bahasan	Estimasi Waktu	Pustaka	
1.		Pendahuluan	2 x 50 menit	-	
2.		Unsur, senyawa, campuran, tanda atom	2 x 50 menit	7	
3.		Tata nama senyawa	2 x 50 menit	7	
4.		Kimia organik	2 x 50 menit	7	
5.		Kimia organik	2 x 50 menit	7	
6.		Kimia organik	2 x 50 menit	7	
7.		Kimia organik	2 x 50 menit	7	
8.		Ujian Mid	2 x 50 menit	-	
9.		Asam, basa, dan system koloid	2 x 50 menit	7	
10.		Kimia Air	2 x 50 menit	1,2,3,4	
11.		Kimia Air	2 x 50 menit	1,2,3,4	
12.		Kimia Karbohidrat	2 x 50 menit	1,2,3,4,5,6	
13.		Kimia Karbohidrat	2 x 50 menit	1,2,3,4,5,6	
14.		Kimia Karbohidrat	2 x 50 menit	1,2,3,4,5,6	
15.		Kimia Karbohidrat	2 x 50 menit	1,2,3,4,5,6	

5.	Evaluasi

No	Komponen	Bobot (%)	
1	Ujian mid	33,3	
2	Tugas I dan II	33,3	
3	Ujian akhir	33,3	
Jumlah	100	

6.	Pustaka

1.	F.G. Winarno, 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta : PT Gramedia
2.	Charley, H., dan Weaver, C., 1998. Foods, A Scientific Approach. New Jersey: Prentice-Hall, Inc.
3.	Fennema, O.R., 1996. Food Chemistry. Edisi Ketiga. New York : Marcel Dekker, Inc. 
4.	Meyer, L.H. (1973). Food Chemistry. New York : Reinhold Corporation
5.	Martoharsono, S. (1984). Biokimia. Jilid 1. Yogyakarta : Gadjah Mada Press
6.	Haryadi (1995). Kimia dan Teknologi Pati. Yogyakarta : Program Pascasarjana UGM
7.	Michael Purba, 2003. Kimia 2000. Kimia untuk SMU, Jilid 1a-3b. Jakarta : Penerbit Erlangga